干拌莴笋丝（春节去油腻好菜）

我一直很喜欢吃干拌的冷菜，之前干拌过很多东西，豆皮豆干青菜头。这次干拌的是莴笋头，最近蔬菜品种少，尽量买一些可以放几天的蔬菜回家。


花椒很贵，120一斤，我炒了在捣成花椒面，至于海椒面，我家亲戚从贵州带回来的，糊海椒面，超级辣。

用料  

干拌莴笋丝（春节去油腻好菜）的做法  

1. 这根莴笋头大概有一斤多。

2. 削皮尽量把外皮削干净，那种带纤维的外皮口感很差。去掉外皮后，我用刮丝器把莴笋头刮成了丝。

3. 我以前很喜欢把花椒一次性捣成粉末，当时经常会遇到过一周就不太麻了。我现在都是吃多少，炒多少，磨多少，我把花椒洗了再放锅里炒的哈。

4. 捣成粉末。

5. 莴笋头的丝丝不用煮，就生吃这种方式来干拌哈。

6. 这包辣椒看起来黑乎乎的，不太好看，但是是真辣啊。

7. 放了一点盐，一点生抽，一点鸡精，姜蒜沫，辣椒面，花椒面。

8. 大概就是这个样子了哈。

9. 俯瞰一下，佐料挺多的。

10. 拌一拌，开吃。

小贴士

莴笋头和青菜头相比，我觉得青菜头更好吃一些。