肉脂豆腐汤 番茄鸡蛋汤的升级版
本道菜其实就是在番茄鸡蛋汤里面加入了豆腐丝,确实可以来点不一样的配料。
可以在番茄鸡蛋汤里面加很多东西,比如牛肉、猪肉、鱼丸等等。
不过加牛肉的味道一定很好,多几天就来做着试试看。
最近我就是跟汤杠上了,多喝汤少吃饭。
番茄的汤都好喝,直接加入番茄和超过的番茄完全两种味道,稍微炒下和炒成蓉的番茄做的汤味道也不一样,有时候去外面吃饭,大家点番茄鸡蛋汤,不知道有没有注意到鸡蛋汤面上的那层红色的油,那一定是超过的番茄菜有的颜色,比如我今天这个番茄。
菜场都没有好的番茄,全部都不是深红色,而且还特别的硬,这种番茄做出来的食物一点不好吃,怎么炒怎么煮他都是硬的,没有全成熟的那种番茄香味。
大棚番茄,真的是半熟就摘下来啊,生怕多在树上吸收了些养分,以前还生吃番茄,现在哪敢生吃。
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用料
番茄、鸡蛋 | |
嫩豆腐、蒜、盐 |
肉脂豆腐汤 番茄鸡蛋汤的升级版的做法
番茄用沸水烫了去皮切是块,豆腐切丝泡在水里待用,鸡蛋打散待用。
热锅热油放入蒜和番茄,炒到番茄的红油出来(能明显看到锅中的油里有番茄色),然后加入水和切好的豆腐煮沸腾以后煮3分钟左右加入盐,水一直保持沸腾状态看下图我画红框的位置,是沸腾起来的位置,鸡蛋快速的从沸腾处淋下去,然后关火等5秒钟左右起锅即可。
起锅的鸡蛋
成品
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小贴士
1、 淋鸡蛋的时候不要傻到从一个地方淋下去哈,沿着沸腾处绕一圈,加了豆腐,鸡蛋会裹在豆腐丝上面,起来来好爽。
2、 一般的番茄鸡蛋面,鸡蛋液也是从沸腾处淋下去的,那样容易形成鸡蛋云。
3、豆腐丝还是蛮好切的,肉脂豆腐从盒子里取下来以后,先切片,然后用刀把片轻轻推倒,顺势再切丝即可,不可过多的去移动豆腐,不然不好切。
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