杨梅甜品
其实真不爱吃酸的,但是水果的酸,配着甜,配着果香,还是能接受的。纯酸无甜的就还是慢走不送了!对于杨梅,每年买一次,吃一次尝鲜就够了。也许是带冰块邮寄,虫子都冻死了,反正每年泡盐水都泡不出来虫子。
用料
杨梅 | 随意 |
冰糖 | 随意 |
杨梅甜品的做法
清洗一遍杨梅,再用一盆新水,量要没过杨梅,加适量的面粉和盐,搅匀化开,放入杨梅浸泡30分钟,临捞出之前,用筷子或木勺顺一方向,搅动水一分钟,捞出杨梅,再用流动的水冲洗干净,取一半杨梅放在干净、无油的器具上,晾干水。(做糖渍杨梅,是不是也可以叫做杨梅酵素?弄不明白!)
这颜色太漂亮了!下回买点便宜的杨梅,试试扎染,做件衣服,试试,可不可以。
在晾干一半杨梅的同时,取一个非铁锅,(我个人觉得玻璃材质最好,家里没有。)接饮用水随意(我喜欢喝,所以接了没过杨梅的水),如果只喝一次,就没过杨梅一半高度。加随意的冰糖,大火煮开,撇去白沫,转小火煮15分钟左右,期间我用竹夹夹了夹杨梅,让它出汁多一些吧,小心汁水飞溅,会烫到,会滴到衣服上,不容易清洗,所以夹杨梅这一步可以忽略。
小火煮杨梅的同时,另一半杨梅如果晾干了,在玻璃罐底铺一层冰糖粉,然后一层杨梅,一层冰糖粉,快到瓶口铺一层冰糖粉,盖盖,放室内阴凉处,也可入冰箱存放。建议买几个这种“会呼吸的玻璃罐”,不用隔三差五放气,很方便。如果存放过程中起白沫,汁变得酸了,反正是不正常的酸了,就全部扔掉。应该是在制作过程中,没弄干净,有生水或者沾油了。不必可惜,身体健康第一位!(家里没有冰糖粉了)
熬煮好的杨梅汤过细筛,滤出汤水,晾凉。
放入洗干净的容器,冰箱里冻一批,留着盛夏喝酒、喝果茶、喝某某某时,放几颗。
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