酸甜泡萝卜(贵州贵阳)
人累了,想停下来休息,吃油了,也想吃点清淡的解腻,这个酸萝卜是大厨朋友告诉的方子,经过了自己无数次的实验,发现基本零失败,好的东西要大家分享啊,只不过,分量只能参考,主要还是要靠嘴尝!
用料
白萝卜 | 一根 |
冰糖 | 一大块 |
盐 | 两小勺 |
糟辣椒 | 一勺 |
红醋 | 两勺 |
水 | 1000ml |
酸甜泡萝卜(贵州贵阳)的做法
准备所有材料
拿无油的锅把水烧开,放入盐和冰糖,放凉用
萝卜削皮切小块
萝卜上撒盐沥干待用
放凉的水里加入糟辣椒,搅匀,把大块的糟辣椒沥出来。这个时候就要尝尝,水的味道是不是酸甜酸甜的。如果不是,根据自己的口味适当的加糖和红醋。尝味道很重要!可以调整汤汁的酸甜度!不够甜加糖,不够酸加醋!!!
放入用盐腌过的萝卜
加入红醋搅匀
装好密封放入冰箱。
一般4天就可以吃了,又脆又甜。
红醋一般用的两种,一种是东古浙醋,这个可以放3勺
这种“大红浙醋”,颜色更红,放一小勺就够了
小贴士
密封放冰箱之前,一定要尝尝味道!很重要!!泡萝卜的水是酸甜酸甜的,如果觉得不够,喜欢甜萝卜就加点冰糖,喜欢酸萝卜就多放点红醋!!!不用太计较克数,最后希望大家能成功!!!!吃上好吃的泡萝卜!!!!!炒饭必备!!!!!烧烤必备!!!!!!!
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