贵州贵阳泡酸萝卜
在贵州,泡酸萝卜也是一种特色小吃,节假日到贵阳的公园游玩时都会看到很多人拿在手上吃的泡酸萝卜,泡酸萝卜用一次性的小碗装着,红红的酸萝卜片上面还撒有糊辣椒面,香油,花椒,香菜,吃到嘴里,口感是香辣酸甜,特别爽口。很多吃卤菜,火锅的地方,酸萝卜切小粒来作为蘸水,吃起来很爽口。酸萝卜的做法也非常简单。
用料
主料:胭脂萝卜(红皮白萝卜) | 五棵 |
配料:水 | 2500克 |
盐 | 100克 |
冰糖 | 300克 |
白酒 | 50克 |
贵州贵阳泡酸萝卜的做法
把萝卜洗干净,沥干水,配料准备齐全
拿个干净锅,水烧开,放入盐和冰糖融化,晾凉,放入白酒
放入密封罐子里,放到阴凉处,待颜色变了就可以吃了
颜色泡成红色,第一次泡要五天左右。泡出来的萝卜酸甜爽口,脆脆的。
小贴士
1,泡萝卜全程不能有油和生水,会生花。
2,第一次泡的萝卜吃完了剩的泡萝卜水就是:酸本,可以继续放萝卜泡,时间一般就要短点,两天就泡好了。
3,再继续泡的时候,可以根据酸本的味道适量加冰糖,盐,如果看到有点花花,加点酒。
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