乐学堂小排骨
哈哈哈,给同学写的备忘😙
用料
排骨 | 400g |
姜 | 7片 |
白醋 | 2勺 |
生抽 | 5勺 |
蒜 | 5瓣 |
小葱 | 一小把 |
冰糖 | 4勺 |
山楂酱 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
白芝麻(装饰) | 适量 |
白胡椒粉(可不加) | 1/4勺 |
红曲米粉(提色) | 1/8勺 |
乐学堂小排骨的做法
准备原料
来自一段排骨的自白:
“我坐在冷水里☺,水面飘着大葱和姜片,水中传来一股料酒的味道🍾。
周围渐渐变得热起来,越来越炙热,越来越滚烫🔥。
终于,浑身的血水被挤出身外,我成了一块干净剔透的熟排骨。
被捞出后,我静静地躺在一个碗里,等待下一次使用😶。”
说人话就是:冷水下排骨,加料酒姜片大葱。水开后4分钟捞出备用。来自一个锅的自白:
“从橱柜里端出的那一刻,我知道,今年的年假没了。
锅里倒上了油,排骨们排队走了进来,它们在我的身体里滋滋作响,直到一个个都穿上了金黄的外衣。 ”
说人话就是:
锅内倒油,半煎排骨至表面金黄。放入大蒜瓣,姜片一起煎。要煎到姜片曲卷起身体,大蒜起一层金色的外皮。锅内留油,盛出备用。
一段来自冰糖的自白:
“我是甜蜜的象征,白色通透的身体像是这世间最干净的纯洁,小朋友们特别喜欢吃我。一定是我太帅😋
作为百变大咖,受到主厨的邀请,我在油锅里淌洋,变成淡淡的褐色,与排骨共舞。迷倒了万千少女😘”
说人话就是:用锅内的余油,将冰糖炒至融化变色,放入排骨翻拌。待冰糖炒至琥珀色,下排骨姜蒜一起翻炒。加入生抽酱油,山楂酱,白胡椒粉,红曲米粉翻炒均匀。
加开水葱结,水没排骨。中小火焖烧30min。
来自一锅杂烩的自白:
“我们欢唱~,我们欢跳~,我们在一个黑锅里释放自我😄。
待汁水齐腰,火变大了些。不一会儿,一个个都挂上了红亮的酱汁。
红色的酱汁淹没脚底,此时出锅,刚刚好😋 ”
说人话:汁水烧至排骨的一半时,开中火收汁,待酱汁浓稠后出锅。出锅撒芝麻,一盘超级美味的排骨完成。
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