火山土豆泥(酸甜口)好看好吃 简简单单
土豆学名马铃薯,有的地区叫土豆,有的地区叫洋芋,老少皆宜。
今天杨胖胖和大家分享一道好吃又好看,做法非常简单的“番茄味火山土豆泥”。
材料:土豆 5个,豌豆若干,白糖,番茄酱
用料
土豆 | 4-5个 |
豌豆 | 若干 |
火山土豆泥(酸甜口)好看好吃 简简单单的做法
土豆削好皮,然后切片(片厚一些)。蒸锅里的水烧开后,把土豆片放到屉上,蒸20分钟
20分钟后,用筷子试一下,只要能轻轻戳入土豆,那说明蒸好了
蒸好的土豆倒入盆中,然后碾碎。碾碎后先加点纯牛奶(分多次加入),加入后继续碾
碾到牛奶和土豆泥融合后,加点盐(打底味),继续碾,然后继续加些纯牛奶(一般加3-4次)
土豆完全碾成泥后,倒入盘中,然后带上一次性手套把土豆泥弄成一个山的形状,弄好后,用叉子在“山”的周边划出印子
最后在“火山”顶上用勺子挖出一个“火山”口,火山就这样制作好了
下来我们制作火山汁,锅中放入一些清水
水烧开后,放入1/2勺番茄沙司
用勺搅均匀,再放入1/3勺白糖,加入白糖后再加入一勺水。搅均匀尝味,如果糖加多了甜的自己接受不了,那就来点白醋,约5克。(此图是加清水)
烧开化稠后,加入豌豆,如果水少的话再添点水,煮一分钟(豌豆我是在蒸土豆片的时候已经把豌豆煮熟了)
最后打点芡汁,打稠后关火出锅,淋在做好的火山上
简单美味酸甜口的火山土豆泥就制作完成了
小贴士
1.酸甜口完全在调制时根据自己的口味,没有固定的比例
2.在蒸土豆时,把豌豆煮熟。豌豆、豇豆、扁豆(棍豆、架豆、门豆)等豆类蔬菜脂肪含量较少,矿物质含量丰富,既可热炒,又可凉拌,且口感爽脆。 但是,您在食用豆类蔬菜时一定要烧熟烧透再吃。千万别吃没有烧透的。这是因为,豆类植物中含有一种叫血球凝集素的毒素,在未烹制成熟的豆类中大量存在,人吃以后,会产生恶心,呕吐、腹泻。腹痛的症状,很象急性肠胃炎。另外,血球凝集素还会破坏人体血液中的红血球,与红血球发生凝集作用,破坏红血球输氧能力,造成人体中毒。不过,您别担心,血球凝集素不耐高温,加热100℃ 以后就能将其破坏。所以,食用豆类蔬菜时,一定要烧熟烧透。
3.如果没有一次性手套,把手洗干净,擦干,在手上抹点菜油,直接把土豆泥弄成山的样子,往手上抹油,土豆泥不会粘到手上。
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