酸酸甜甜蔓越莓果酱
收到一大袋鲜冻蔓越莓,箱内放有冰块,蔓越莓还是都化开了,不好再冷冻回去。一个个鲜果红艳艳的超惹人欢喜,酸酸的味道鲜果还真吃不了。于是耐心地熬成果酱,密封瓶装起来,冰箱冷藏,食用方便,早餐抹馒头、土司酸甜可口,用来泡水当成饮料喝,纯天然无任何添加,美味安全。
熬酱类最怕的是粘锅,不但影响味道,刷锅也是很费力的一件苦差事。特意拿出一口漂亮的红双囍麦饭石炒锅,金属黑的锅体配上原木色的手柄,显得沉稳内敛,圆滑的线条,拿起来手感超好。就用它来熬同样漂亮的蔓越莓,验证下这口新锅的不粘性能如何?
用料
鲜冻蔓越莓 | 750克 |
白糖 | 300克 |
水 | 500克 |
酸酸甜甜蔓越莓果酱的做法
鲜冻蔓越莓自然完全解冻后,放入淡盐水浸泡5分钟,再清水冲洗,沥干水
放入料理机杯中,加水打成细腻的果浆
果浆倒入炒锅中
大火煮开锅,要不停的搅拌,搅拌可防止粘锅
开锅后一定要转小火慢熬,继续不停地朝一个方向搅拌,小火加上不停地搅拌也可以防止果酱溅起。不过也要多加注意,以免溅手上被烫伤
熬至水分差不多干的时候放入白糖,同样要不停地搅拌
白糖溶化,水分基本熬干,用搅拌的刮刀挑起果酱不成线往下流,便可以关火
玻璃瓶清洗干净,并放开水锅里煮沸消毒,倒扣沥水
装入果酱,拧紧瓶盖,倒放瓶子,瓶内会成真空状态,果酱更不容易变质
早餐抹馒头,酸甜开胃
锅壁有少量残留
用洗碗的丝瓜络在流水下轻轻地擦拭,锅子就刷得干干净净,光洁如新
熬完果酱刷洗干净的锅跟新锅一样样的
小贴士
【媚娘私语】
①、熬果酱要有耐心,用不粘锅,一定一定要用小火,不停地朝一个方向搅拌,防止糊锅,避免果酱溅起烫伤手。
②、蔓越莓自带酸味比较足,不用再加柠檬汁。
③、西红柿、葡萄、蓝莓等新鲜果蔬熬果酱的方法都相同,果蔬本身不带酸味,可在加糖时加入适量的柠檬汁,增添风味
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