酸酸甜甜草莓果酱_铜锅版
草莓是每个孩子都无法抗拒的美食,熬成果酱可以让孩子们在每个美好的早晨开心的抹在面包上,美美的吃完开开心心的去幼儿园。
另外,果酱的营养也是相当丰富的,可惜外面卖的果酱既添加又高糖,还是自己熬一点更加放心。
用料
草莓 | 900克(去蒂净重) |
柠檬汁 | 半个柠檬 |
幼砂糖 | 220克 |
酸酸甜甜草莓果酱_铜锅版的做法
买来新鲜草莓,清洗干净,最好清水浸泡十分钟,以便把草莓上面的脏东西泡下来,然后多冲洗几遍。
去蒂,用厨房纸吸干草莓上的水分。
放在铜锅里,我没有切碎,因为喜欢草莓酱带有大块感,不喜欢的可以把草莓切块。
加入220克砂糖(这个草莓量220-300克都可以,糖增加保质期,但自己吃,保质期短一点无妨,健康最重要),略搅拌,使砂糖与草莓混合,挤入大半个柠檬的汁,封上保鲜膜放在冰箱浸5个小时以上,可以隔夜,析出果胶即可。差不多如图状态,即可开始熬。熬之前把需要的果酱瓶子用开水煮五分钟,晾干,为的是充分给瓶子消毒,也可洗干净后用烤箱烤几分钟。
中小火熬,熬制果酱上面出现大量白色泡沫,用勺子去掉,继续中小火熬制如图状态,略粘稠,改小火慢熬。需全程注意搅拌。
这个状态就差不多了,小心观察。可取一个盘子,滴几滴果酱,放进冰箱冷藏室三四分钟,拿出来看一下状态,不流动基本就可以了。
果酱装瓶,倒扣,放凉,放在冰箱冷藏即可。
保质期20-30天没问题,时间再长我一般不怎么吃,其实也没坏。
吃起来吧
小贴士
1.熬制过程开始中小火,后期小火。
2.果酱含糖量越高,保质期越久,糖量不是固定的,小伙伴们可以自己酌情增减。
3.此配方大约可以出500克多一点果酱。
4.熬果酱的糖可换成白砂糖,冰糖,比细砂糖其实更合适。
5.柠檬汁可阻碍真菌的生长,也可以促进结晶溶解,不可省略。
6.关于判断熬好的状态,可使用温度计测量,当温度达到105°时,就可以关火了,关火够温度可能会继续升高1-2°,或者直接用菜谱里说的盘子测试法。
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