秘制酸甜猪脚
从小到大,老爸都喜欢煮这个给我们吃,以前有时候会觉得有点厌,不过从出来读书后,每次回去都会想吃O(∩_∩)O,偶尔想家了,我也会自己做,酸酸甜甜的软软的猪脚,很喜欢
用料
猪脚 | 1只 |
酸梅(盐腌青梅) | 2-4个 |
姜 | 2片 |
糖 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 少量 |
料酒 | 适量 |
秘制酸甜猪脚的做法
猪脚仔细地洗干净,挑毛,飞水(冷水下锅煮沸即可)冷水洗净
油锅里放糖,小火,待看到糖色,把猪脚放入,炒糖色,再加入酱油跟料酒翻炒片刻即可
汤锅加入适量的水,放姜片,酸梅,水滚后放入猪脚,用中小火煮,大约40分钟就可以了,口感微弹,喜欢更软可以煮久点
最后尝味道,根据自己的口味再添加加糖或者盐哦
小贴士
嫌麻烦的话,也可以不用炒糖色,直接加入其它材料熬就可以了
没时间熬的话,可以用高压锅,10几分钟就行了。
用的青梅是妈妈腌制的,很好吃,不知道市面上有没有的卖,没有的话,也可以自己腌制的,或者用其它的酸梅代替。 喜欢醋的酸味的话,也可以用醋代替的。
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