菠萝咕咾银鳕鱼肉
小朋友喜欢吃菠萝咕咾肉,但小朋友不喜欢吃清蒸鱼这种清淡的菜,所以我就把肉的食材换成了银鳕鱼,小朋友吃的不亦乐乎,营养也补充了,一举两得
用料
深海银鳕鱼 | 1块 |
菠萝 | 5-6片 |
青椒 | 半只 |
红椒 | 半只 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蛋清 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
蕃茄酱 | 适量 |
白醋 | 适量 |
绵白糖 | 适量 |
菠萝咕咾银鳕鱼肉的做法
深海银鳕鱼洗净、去骨、去鱼刺、切成条状,放入一只碗中,加入适量料酒、盐、淀粉、蛋清搅拌均匀,腌制15分钟以上。
青椒、红椒、菠萝分别切成菱形片备用
取一只干净的碗,加入小半碗番茄酱、适量白醋和绵白糖,加入适量清水搅拌均匀
另取一只碗放入适量面粉,加清水搅拌,注意水不要太多,成糊状即可
把腌制好的银鳕鱼块放入糊状面粉中挂糊,注意挂糊要均匀
起油锅(尽量不要用花生油口味比较重的油,会影响味觉),待油温七八成热的时候依次下入挂好糊的鳕鱼块,注意播散,不要粘连,中火炸,第一遍炸到外皮变色即可捞出放置空盘子,第一遍全部炸完后,把所有的鱼块二次放入锅中复炸,注意搅拌,炸到金黄色捞出控油。
锅中留少量底油,放入青椒、红椒和菠萝,轻轻翻炒几下即可,盛出备用
锅中再次加入少量底油,加入调制好番茄酱汁,注意一定要不停的搅拌,防止糊锅,待酱汁全部起泡时放入炸好的鳕鱼块,翻炒均匀,让酱汁充分的包裹每块鱼块,多翻炒一会,让酱汁收收汁,最后加入青椒、红椒、菠萝,充分翻炒均匀即可
小贴士
其实主要食材银鳕鱼可以换成里脊肉、鸡肉、虾仁等多种食材,一道菜可以演变成很多道菜,酸酸甜甜,小朋友很喜欢
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