茄汁同乐鱼
酸甜食谱3.04W
用料
鱼 | |
蕃茄酱 | |
盐 | |
料酒 | |
白糖 | |
鸡精 | |
清水 | |
葱丝 | |
姜丝 | |
水淀粉 |
茄汁同乐鱼的做法
将鱼掏肚、去腮、剪去硬刺,收拾干净后两面打上斜刀,洒少许盐、料酒抹匀,腌制二十分钟左右
马勺内倒入少许油,将鱼两面煎黄,如果鱼太大(比如这次这条),可以先煎鱼头再煎鱼尾,滑锅煎两次。如果鱼小些,拍上淀粉炸出来口感会比煎的更香脆
煎放好摆入鱼盘内
马勺刷净,再倒入少许油,蕃茄酱、白糖、盐、鸡精、清水、葱丝、姜丝,烧开后加水淀粉
搅匀后倒入半匙油可以亮色,出锅浇到鱼上即可
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