蒜香烤牛排

蒜香烤牛排或者插蒜烤牛排
大概是我来到加拿大学会的
出现在饭桌次数最多的
一道菜
...
因为真的很百搭
...
我的食谱分量都是适量
真的不是敷衍
因为很随意
每次腌料的种类和分量都放不一样
简直就是可以放飞自我
按照你喜欢的口味
再加点创意
只要牛肉烤对了
就会很好吃
...
来吧
一起上天
...

用料  

蒜香烤牛排的做法  

1. 备菜
   
   - 把牛肉洗干净, 用厨房纸把表面的水份擦干
   - 用小刀在牛肉的不同位置插上几个小洞, 然后把剥好的蒜塞进牛肉里面

2. 调味
   
   - 把除了黄油以外的腌料混合均匀, 平均地撒到牛肉表面
   - 黄油加热至融化
   - 把黄油浇到牛肉上, 混合着腌料, 慢慢给牛肉来一个爱到按摩. 大概5 - 8分钟的样子

3. 准备烤牛肉
   
   - 烤箱预热至450摄氏度
   - 准备一个烤盘里面可以放下烤架的
   - 加水到烤盘里面, 水不用太多, 离烤盘底约0.5cm高的水位就好
   *** 水面不能接触到烤架

4. 烤牛肉吧!
   
   - 把牛肉放在烤盘里面的烤架上
   
   *** 如果牛油有一面是有脂肪的, 把脂肪那面向上
   *** 如果整块肉都是瘦肉, 那就随便爱烤烤吧!
   
   - 把牛肉放进烤箱, 450摄氏度先烤10分钟. 目的是把牛肉表面烤熟锁住水分

5. 烤肉时间
   
   - 10分钟过后把烤箱温度降低
   
   - 请参考小贴士里面的重量, 时间, 和温度
   
   ***如果烤的过程, 烤盘下的水快烤干, 可以加点水
   ***如果烤到最后一个小时牛肉表面开始焦的话, 请用锡纸轻轻地盖在牛肉上面

6. 再等等
   
   - 把烤好的牛肉从烤炉里拿出来
   
   ***千万不要切它!!!
   ***千万不要切它!!!
   ***千万不要切它!!!
   重要的事情说三遍!!!
   
   - 用一张锡纸把牛肉盖好, 让大爷它休息15分钟, 好让肉汁回到肉里面, 这样才好吃

7. 肉汁
   
   - 15分钟过后, 放牛肉的盘子里面会有一些肉汁
   - 把肉汁装到小锅里, 加热后加入与水稀释好的粟粉
   - 熬煮至浓稠
   
   ***如果肉汁不够可以加点牛肉汤哦

8. 牛肉好了, 酱汁有了
   还等什么?
   开吃吧!!!

小贴士

烤肉的时间:

5 - 6成熟145攝氏度:
1千克(2磅): 1小時45分 - 2小時15分
1.5千克(3磅): 2小時 - 2小時30分
2千克(4磅): 2小時15分 - 2小時45分
2.5千克(5.5磅): 2小時30分 - 3小時

7成熟或以上160攝氏度:
1千克(2磅): 2小時 - 2小時30分
1.5千克(3磅): 2小時15分 - 2小時45分
2千克(4磅): 2小時30分 - 3小時
2.5千克(5.5磅): 2小時45分 - 3小時15分

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***因为每个烤箱的功率都不一样, 所以这里的温度和时间作为参考
推荐用烤肉探热针!
测的是肉中心的温度, 这里是一个参考数字:

Rare (肉中间还是冷的): 52摄氏度
Medium Rare (肉中间是暖的, 可还带点生): 57摄氏度
Medium (肉中间是暖的, 肉是粉色的): 63摄氏度 (大部分人都喜欢这个熟度吧!)
Medium Well (肉中间是热的, 还会带点粉色): 66摄氏度
Well Done (全熟): 71摄氏度


烤的时间很长...早点准备...
如果想肉味道重一点, 可以先腌制一小时哦!

最后...
耐心! 要有耐心!!!