香蒜黄油战斧牛排&烤薯角&快手牛排

没有故事，本来只想传个作品，奈何发不出去，试试菜谱行不行～

本菜谱包括香蒜黄油战斧牛排、烤薯角、快手厚切牛排的做法，都是比较简单方便的方法，主要是自己记录，没有专业理论知识方面的说明～
相关说明下厨房有很多专业大佬，很详细，可以学习。

一开始没准备发菜谱，所以有些照片没有拍～

用料  

香蒜黄油战斧牛排&烤薯角&快手牛排的做法  

1. 先来快手牛排，山姆的牛肉，200+两大块，还是蛮合算的

2. 1.牛排表面水分吸干，两条迷迭香洗干净吸干水分，大蒜剥掉外皮保留最里面一层皮，黄油一小块备用
   2.牛排正反面加海盐、黑胡椒、橄榄油抹匀，一条迷迭香把小叶子撕下来放在牛排表面，静置10-20分钟
   3.铸铁条纹锅小火预热，转中大火，加橄榄油，继续加热到冒烟，下牛排，一面煎一分半，转另一面，锅边加黄油，还剩的一根迷迭香放牛排表面（此时可以把大蒜放在边上煎一下，记得看情况翻面），用小勺子盛黄油淋到迷迭香和牛排表面，大概一分钟左右用夹子夹起牛排，煎一下侧边油脂的地方，夹到干净的砧板上静置5分钟
   4.开吃
   5.评价一下，跟外面五六百的比绰绰有余了，再高级的肯定没法比了，毕竟牛肉本身的等级在那里
   

3. 下面来战斧和烤薯角的介绍～
   （1000g，5cm）

4. 1.战斧解冻，平衡至室温，吸干水分，正反面及侧面撒盐、黑胡椒、抹橄榄油，保鲜膜包好，锡纸包好，冰箱冷藏过夜；第二天操作时，提前拿出来，室温平衡20分钟；2.土豆洗干净擦干水分，不削皮，切块，➕盐、黑胡椒、橄榄油，还可以加点香草碎，腌制10分钟以上；3.大蒜去掉最外面一层脏的皮，保留里面的皮，用刀背稍稍拍一下；4.烤箱提前预热上下火210度；

5. 5.铸铁锅加橄榄油，烧到冒烟，将牛排正反面及侧边各煎2-3分钟，给牛排封边。

6. 6.插入温度计，将腌制好的土豆块和大蒜放到边上，表面放一小块黄油（不想吃太油的，这块黄油可以不加或者小一点，但是这样无疑是更好吃的～），加上香草，迷迭香或者百里香，看自己喜好即可

7. 7.连锅一起放入预热好的烤箱中下层，牛排根据自己需要的生熟度，看好内心温度，及时取出（比如我需要57度，那么大概到54-55度的时候就要提前拿出来，静置5分钟，温度会继续升高2-3度）。
   
   烤薯角全程需要40分钟，取出牛排以后继续烤就可以了～

8. 静置后切开，摆上烤薯角、烤蒜、喜欢的香草（与前面的加同一种，味道要统一），上桌～

小贴士

就是自己煎个牛排吃，本来没打算发菜谱的，如果说一定要有什么小贴士的话，就是1.煎之前铁板要充分加热；2.刚开始煎用橄榄油；3.煎好后耐心静置。