蒜香炸鸡翅｜简单易做家庭版（用筷子判断油温在小贴士）

疫情期间，响应国家号召，不外食不聚餐少点外卖尽量在家烹饪。
但是，特别想吃肯德基麦当劳怎么办呢。在家动手做起来，顺便把简单易做的食谱分享给各位。
【只有这高热量的食物才能对冲近期一直以来的压抑情绪。】

用料  

蒜香炸鸡翅｜简单易做家庭版（用筷子判断油温在小贴士）的做法  

1. 清洗鸡翅改刀，在每块鸡翅背后划三刀。
   然后加入以下配料抓匀腌制1-2个小时，配料：料酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、黑胡椒碎适量、盐酌量。
   
   量勺尺寸参考下图，15ml量勺为准。

2. 腌制好的鸡翅两面蘸取配好的干粉。
   配干粉：普通面粉和玉米淀粉1：1比例，各50g。

3. 下锅炸，小火。
   锅中添油，油温6成时，改为小火放入鸡翅炸7-8分钟。
   
   如何判断油温：锅底有波纹，筷子放进去，大量气泡并伴有声响，是6成油温。
   
   划重点：鸡翅两面蘸取干粉后放10分钟，再下锅油炸，干粉不易脱落。

4. 复炸，中大火。
   鸡翅第一遍全部炸好后，控油。开中大火，复炸一分钟。捞出即成。
   
   撒上辣椒粉，或者蘸汇丰辣椒酱吃更美味。

小贴士

如何判断油温：

油面平静，筷子放进去有少许气泡，三成油温90度，这个温度适合滑炒较嫩的食材，比如鱼片虾仁等。

锅底有波纹，筷子放进去气泡密集，是五成油温。
大量气泡并伴有声响，是六成油温。
五六成油温在150-180度，适合大部分炒菜。比如小炒肉、干煸四季豆等等。

油面已经有点微微冒烟，是七成油温。七成油温210度，适合油炸，能使外皮酥脆。

当油面冒浓烟的时候，温度超过250度。这个时候的油会产生致癌的有害物质，所以不建议食用。