日式土豆炖牛肉(肉じゃが)
这是日本最常见的家庭料理,每个主妇都会做。
<3人份>
用20cm左右炖锅做,不要用炒锅。
口味不重,日式炖菜都比较清淡,口重的可以在最后调一点鸡精或盐。
用料
魔芋丝 | 1盒(约8个) |
肥牛片 | 200克 |
土豆 | 中号2个 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 中小号1个 |
姜 | 3片 |
四季豆 | 6根 |
生抽 | 3汤勺 |
料酒 | 2汤勺 |
白糖 | 1汤勺 |
味淋 | 2汤勺 |
清水 | 400ml |
色拉油(植物油) | 1汤勺 |
盐 | 少量 |
烘焙油纸 | 1张 |
日式土豆炖牛肉(肉じゃが)的做法
肥牛切成5cm左右段,姜切丝,土豆削皮切滚刀块,胡萝卜切滚刀块,洋葱切块
水煮开后加一点盐和色拉油(分量外),煮熟四季豆(我这张图里没放,家里没了,正宗的最好有哦),捞出备用
魔芋丝去掉包装里的水,用清水洗两遍,加一点盐用手揉搓一会儿,再用清水洗净,同样放开水里煮,中火加热至再次水开后关小火,加盖再煮5分钟,捞出清水洗干净沥干备用
锅内加1勺色拉油,然后加入姜丝和牛肉片,翻炒至牛肉变色后,加料酒
加入魔芋丝、土豆和胡萝卜,继续翻炒一会儿,加入400ml清水,大火煮开后撇去浮沫。然后加入白糖和味淋
用烘焙油纸剪成与锅口大小相同的圆,中间剪个1cm左右洞,四周再剪几个小洞,做成落し蓋(直接能盖在食物上,可以避免水分过度挥发。家里有专门这种盖子的话就不必用纸再做了)。把纸盖在锅内食物上,再盖上锅盖,中小火煮10分钟
加入1半量的生抽和洋葱,盖上盖再煮5分钟。再加入剩余那半生抽,盖盖再煮5分钟。加入煮好的四季豆,关火
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