秘制蒜蓉酱(小龙虾海鲜必备)
(已更新)买过外面卖的蒜蓉酱,可惜一点蒜味都没有,所以想自己做真材实料的,一次成功,有了这个酱,方便快捷,做什么菜挖一勺就行,都能在家支个烧烤摊😃
用料
蒜 | 5头(250克) |
食用油 | 适量 |
葱 | 3根 |
姜 | 3片 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 半块 |
八角 | 2个 |
草果 | 1个 |
白芷 | 1片 |
紫苏叶 | 1片 |
剁椒 | 3勺 |
生抽 | 10克 |
蒸鱼豉油 | 8克 |
蚝油 | 50克 |
白糖 | 10克 |
储物罐 | 680ml+100ml |
把蒜头去皮,洗净
用研磨器磨成蒜蓉
倒入生抽、蒸鱼豉油、蚝油、白糖,搅拌均匀,调制酱料
更新加了白芷和紫苏叶,冷锅冷油,烧热后放入香料,炸制葱干枯后,全部捞起,只剩清油
倒入二分之一刚刚研磨好的蒜蓉,炸出蒜香味
放入3勺剁椒,搅拌
倒入刚刚调制好的酱,搅拌2分钟,这个时候都能闻到海鲜味了
最后再倒入剩下的一半蒜蓉,再炸一会就好了
放凉后装瓶,尽快吃完
小贴士
炸制蒜蓉期间一直要用小火
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