蒜香鸭肉煲
用料
鸭肉 | 半只 |
洋葱 | 1个 |
大蒜 | 8瓣 |
姜 | 6片 |
淀粉 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生油 | 1勺 |
糖 | 2克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
食盐 | 3克 |
蒜香鸭肉煲的做法
1.鸭肉清洗干净后沥干水分,然后放入一勺盐、少许生粉、适量的花生油,搅拌均匀后腌制20-30分钟。生粉不能放大多,不然容易粘锅,当然不放也行。
2.把洋葱、生姜跟大蒜都切好备用,大蒜切成两半就行了。洋葱会出水的,所以不用放整个,我切了一个洋葱,但是只放了大概半个多一点。3.锅里放少许油,热锅冷油,把腌制好的鸭肉倒进去,先不要翻动,让鸭肉先煎一下,煎好一面然后在翻另一面煎,把鸭肉的鸭油煎出来,然后就可以先出锅备用了。
4.锅洗干净,继续放一点点油,把生姜跟大蒜放进去炒香,然后把鸭肉倒进去,下一点点料酒翻炒,最后倒入2勺生抽,1勺蚝油,翻炒均匀后就可以关火出锅了。
5.砂锅里放上切好的洋葱,放洋葱一方面是增香,另一方面是为了垫底防止粘锅,把炒好的鸭肉放进砂锅里面,把炒锅里面的油也一起放进去。不用放水不用放酒,什么都不用放了
6.盖上盖子,开小火焖10分钟左右,就可以关火出锅了。因为把炒鸭肉的油也倒进去了,在加上洋葱会出一些水分。怕鸭肉不够烂的话,可适当加点啤酒并延长关火时间。
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