香芋腊鸭煲
民以食为天,分享家庭最基本的方式做菜
用料
芋头 | 3个 |
腊鸭 | 半只 |
姜 | 数片 |
蒜头 | 3瓣 |
料酒 | 1汤匙 |
胡椒粉 | 少许 |
香芋腊鸭煲的做法
新鲜芋头3个,芋头要挑选轻身的。
削好皮不要清洗,先用滚刀方法切大块一点,太小煲的时候容易融化不好夹。切完之后清洗干净,重要的是一定要沥干水分。
烧开油锅,将芋头稍微炸得有点色黄。炸过的芋头煮的时候容易软化,香味更浓郁,更加入味。
腊鸭原来考虑是只用半只,但还剩下一点,干脆就用完算了。腊鸭砍成大块。
腊鸭砍成大块冷水下锅,飞一下水,主要是为了将腊鸭表皮脏的东西,盐分,油脂等去除。冷水下锅是为了不让表皮快速煮熟,表皮一下煮熟,里面不好的味道就出不来。
沥干水分砍小块,下白锅干煸几分钟,将鸭肉的油脂炒出来,加些许料酒癖除腊鸭的骚味。不要放盐。
加入开水大火煮5分钟。汤汁会变成奶白色。
捞起部分腊鸭肉放入砂锅,炸好的芋头到在锅中间,然后再将剩余的腊鸭肉和汤汁加入砂锅中,撒上少许胡椒粉,大火烧开后转小火焖10分钟,之后加入切好的葱丝和芫茜。在锅盖上淋一点白酒,可以让味道更加浓郁。
成品上桌,开盖之后不用多说了,赶快装多两碗饭吧
香味扑鼻
小贴士
1.芋头要买上手轻的。
2.芋头切好不用就先不用洗,不然会弄到手很痒。
3.腊鸭已经很咸,所以这个菜不用放盐的。
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
猪肉蔬菜米线,美味秘密的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料600克豬里肌肉,切條(0.5公分×1公分×5公分)50克醬油300克乾米線50克油2粒蒜頭1茶匙董,磨成泥150克紫洋葱,切塊(約2公分)150克紅甜椒,切條(0.5公分×5公分)150克紅薩葡,切條(0.5公分×5公分)1280克水1茶匙五香粉70克壕油1茶匙紅糖100克豌豆萊,去蒂頭150克小白菜,...
-
黄芪榴梿皮🌽玉米笋黑木耳小排汤 by wqy的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料榴梿皮2窝小排500克猪大骨(有骨髓)2个玉米1根黑木耳10朵笋2根黄芪8片姜片6~7片葱1~2根料酒勺盐克糖克黄芪榴梿皮🌽玉米笋黑木耳小排汤bywqy的做法小排、猪骨,洗净,浸泡片刻,泡出血水姜片洗净葱去根洗净打葱结笋去皮洗净盐开水汆烫切块黑木耳洗净泡发,泡开后去水玉...
-
糖尿病人健康餐(雪菜小黄鱼套餐)的烹饪做法,大厨教你详细做法
糖尿病已经成为当前蔓延程度最广的慢性非传染性疾病。随着研究深入,越来越多的证据表明健康的生活方式是预防糖尿病发生的根本措施,而饮食控制则是抑制糖尿病病程发展的重要手段。用料小黄鱼135g雪菜10g冬笋40g番茄80g花菜120g橙子75g黄酒8ml姜5g葱花3g盐1g大豆...