板栗鸭肉煲
用料
板栗 | 200克 |
鸭肉 | 半只 |
姜 | 8片 |
大蒜 | 6瓣 |
洋葱 | 1/4个 |
红萝卜 | 半根 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
白胡椒粉 | 1/4勺 |
蚝油 | 半勺 |
米酒 | 2勺 |
白糖 | 5克 |
盐 | 3克 |
板栗鸭肉煲的做法
鸭肉让店家剁成块,清洗干净,用清水浸泡半个小时,期间换2次水
沥干水分后,放入生姜、洋葱、生抽、白胡椒粉、料酒,腌制15分钟,然后放入2勺食用油抓匀,放入油可以锁住鸭肉水分,以免鸭肉太柴
洋葱、生姜切片,大蒜一分为二,小葱切长段,红萝卜切块,我还放了一点玉米,没有可不加
板栗剥壳去膜,如果不会剥壳,可点击剥壳,也可以直接买板栗仁,省的自己动手剥了
砂煲里放油,将洋葱、生姜、大蒜放入炒香
放入玉米,如果没有,可省略这一步
将鸭肉铺在上面
顺着锅边,倒入米酒,然后加入白胡椒粉、白糖、开水,水量没过鸭肉
我用的是这种米酒,如果没有,也可以用料酒或者啤酒代替
盖上锅盖,大火烧开,转中小火焖30分钟,根据自家鸭肉的老嫩程度,适当调整烹饪时间,期间用勺子搅一下底部,以免粘底或者烧糊噢
半个小时后,鸭肉已经八成熟了,加入老抽、生抽、盐
放入板栗和红萝卜块,如果感觉水有点少,可适当加一点开水,盖上锅盖,中小火继续焖10分钟
这时候鸭肉和板栗都已经成熟了
放入小葱段,焖15秒钟,就可以出锅了
鸭肉鲜香有嚼劲,板栗细糯味香甜~
大口吃肉,大碗喝酒的感觉,不要太幸福啦😄
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