豉汁糖醋鸡扒
家里一些做菜的酱料陆续用完了,由于住在远离中国城的地方,只能让老猫开车去买。结果买蒜蓉豆豉酱就买回来一个罐头豆豉,真是郁闷!对他来说,豆腐跟豆腐花,葱跟韭菜,生抽和老抽都是没分别的——而且说一百遍都教不会!!!虽然酱没买对,至少还是跟“豆豉”沾边的。于是我就得挖空心思想些跟豆豉有关的菜以便尽早把这罐“不请自来”的豆豉解决掉。之前做完咖喱鸡扒后,一直对炸鸡扒念念不忘,似乎还没吃够,心想是否可以再换种方法做炸鸡扒呢?吃过东南亚风味的,就想个中式的!突然想起酸甜排骨的做法,把它移植到鸡扒身上,或许能擦出新的美食火花。做出来后酸甜美味好下饭,而且啖啖肉(口口都是肉),非常适合讨厌啃骨头的懒人们!唯一的遗憾就是那豆豉,给原本美貌的鸡扒增添了不少“美人痣”。
用料
鸡胸肉 | 三块 |
鸡蛋 | 一只 |
土豆 | 一个 |
彩椒 | 若干 |
洋葱 | 半个 |
面粉 | 适量 |
玉米粉 | 适量 |
豆豉 | |
盐 | |
糖 | |
醋 | |
生抽 | |
胡椒粉 | |
肉桂粉 | |
麻油 | |
绍酒 |
豉汁糖醋鸡扒的做法
将鸡胸肉洗净,横切,一块厚的切成两块薄的,稍微拍打肉,用适量的糖、盐、胡椒粉、麻油、绍酒腌制,放入冰箱一小时以上(隔夜更好)
土豆削皮切片,彩椒切块,两者分别炒熟做伴碟蔬菜之用,炒土豆片时可适当加些肉桂粉
用面粉与玉米粉以1比1的比例混合,加一只鸡蛋和适量绍酒,并放盐、糖、胡椒粉,调成面浆,把将腌制好的肉片放入面浆再裹上一层干面粉,然后放油锅炸至表面金黄后盛起
另起油锅爆香豆豉和洋葱丝,倒入生抽,再加些须清水,沸腾后加适量盐、糖、醋及绍酒最后用生粉勾芡
吃的时候把蔬菜盛在碟子上,放上炸好的鸡扒,淋上煮好的酱汁,撒上胡椒粉及滴上麻油即可
小贴士
1.可以按个人口味以猪肉代替鸡肉
2.伴碟的蔬菜可以按个人口味更换甚至不放
3.不喜欢肉桂粉味道的可以用五香粉代替,又或者什么都不放
4.炸肉时油温忌过高,拿根筷子放锅里,筷子边上冒着油泡泡,表示可以开始炸肉了
5.煮酱汁时可根据个人喜欢添加番茄酱同煮
-
低脂低卡空气炸锅版糖醋脆皮豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
最近入手了个万物皆可炸的空气炸锅,少油低脂轻卡更健康~炸篮是360度可视透明玻璃,可以尽情享受食物烹饪的变化,没有涂层,清洗更方便,操作简单方便加热很快,平时炸个薯条,烤个红薯,鸡翅鸡米花什么的简直分分钟,蛋挞烤鱼披萨吐司片等等都不在话下,关键是口感还挺好,一点也不...
-
挂汁儿糖醋排骨的做法和图解,挂汁儿糖醋排骨怎么做更好吃
😍我遇到最好的糖醋排骨方子,来自一个老北京饭馆大厨,爱吃肉会做肉,做法精细,放料豪迈~所有单位以做菜炒菜的大汤勺计。用料排骨三斤冰糖三把白醋熏醋两大勺蒜块姜片大葱白段切号备用四个八角一块桂皮红烧酱油或甜酱油挂汁儿糖醋排骨的做法排骨焯水去血水捞出备用。...
-
糖醋杏鲍卷食谱做法大全,超简单的糖醋杏鲍卷做法步骤
卷成卷油炸杏鲍菇,既可以将它变的有趣美观,更重要的,油炸过后,杏鲍菇的口感会更加Q弹有嚼劲。而其后料理的味道,其实可以百变:糖醋、黑椒、蒜香……可见,只是油炸这个步骤,将杏鲍菇变的多么百搭啊。用料1杏鲍菇200克蒜2瓣生抽1份姜适量米醋2份植物油适量白糖3份熟白芝...
-
“曼食慢语”糖醋西瓜皮的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料西瓜皮一个中等大小西瓜米醋4大勺糖3大勺蒜头2瓣盐2小勺香油3大勺枸杞少许(选用)【曼食慢语】糖醋西瓜皮的做法将西瓜切半挖着吃,吃剩下的西瓜皮继续用勺子把红瓤都刮干净用刨刀刨去外层的绿色硬皮,处理干净的西瓜皮切成比筷子略粗的粗条烧一大锅水,水里加点油...