糖醋樱桃萝卜-零失败的小冷菜
【有很多食物,其实只有乡音叫了最好听】
比如,樱桃萝卜,其实我们那儿叫水萝卜;皮皮虾,我们那儿叫虾爬子;番茄,我们那儿就叫西红柿;红薯,我们那儿就叫地瓜。
离家越远,越觉得一方水土养一方人,越和自己出生长大的城市,有着数不清斩不断的“瓜葛”。
以前,在大连的时候,我的普通话溜到我所有的朋友都坚信我不会说大连话:而现在每次回家,即使和外地来连的出租车司机,也讲一口地道的大连话。
那时候认为的土,竟成了我现在的“归”。
只是自己的絮叨,无关今天的菜。
用料
樱桃萝卜 | 8个 |
盐 | |
白砂糖 | |
米醋 |
糖醋樱桃萝卜-零失败的小冷菜的做法
将樱桃萝卜洗净,去掉萝卜缨子,平放在菜板上,先呈90度角等距离切开,不要切到底,底部相连。
将步骤1切好的萝卜翻过来,刀口冲下,然后按照和萝卜45度角的角度等距离切开,不要切到底,底部相连。
将所有切好的萝卜放在碗里。
均匀地撒入盐腌制20分钟。
待水分被盐分析出,将萝卜表面的盐分用水冲净。
将水分挤压干,摆盘。
将白砂糖和米醋混合。
将糖和米醋浇在切好的萝卜上,食用的时候搅拌均匀即可。
小贴士
关于蓑衣刀法,刀工不好的小伙伴请自行垫筷子操作,对于樱桃萝卜这个大小的食材,可以选择放在金属勺子上切,这样切到较下部的时候,刀就会碰到勺子两侧,比较不容易切断。
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