【中餐厅】张亮教你做糖醋排骨
同样是酸甜口的,还有这道糖醋排骨!在张亮做之前,赵薇还主动请缨说“如果你不会,就我来”,但实际上按照赵薇做的方法制作,根本难吃到无法下咽,她竟然还能想到用凉水冲冲做成拔丝排骨!
估计冲多少凉水都没办法变得好吃吧,还是看看张亮是如何制作的。
用料
肋条段 | |
黄、红彩椒块 | |
葱花 | |
葱末 | |
番茄酱 | |
白砂糖 | |
盐 |
【中餐厅】张亮教你做糖醋排骨的做法
赵薇做的糖醋排骨味道不佳,张亮还婉转的表示“这个味道第一次吃到”让人泪目。
排骨用清水浸泡去血水后捞出,用厨房用纸擦干裹上生粉。
下七成热油锅炸至金黄色,捞出后再复炸至酥脆。
另起锅,加油、番茄酱炒至均匀,加少量水搅拌至合适浓稠,再下蒜末、葱花继续翻炒,下白砂糖调味。
依次倒入排骨,黄、红椒块翻炒均匀。
加盐调味即可。这排骨我能撸一天。
最后一张,用振锁的图压下场。
小贴士
1.排骨要选择肉比较均匀的肋条,让店家剁成小段,肉多了可能炸不透。
2.排骨冲水是为了去血水,之后一定要擦干,否则生粉会被打湿。
3.生粉可以换成七成生粉,三成面粉,这样炸过后味道会更好!
4.一定要用大锅制作呀!我开始用了小锅,下了所有料后根本翻不动!
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