餐厅大厨教我的糖醋排骨
🤣孩子现在还问我什么时候再做糖醋排骨,太下饭了,每次上桌大家都在拼手速。
用料
排骨 | 500-1000克 |
腌料1:胡椒粉 | 1小勺 |
糖 | 2小勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 半勺 |
腌料2:鸡蛋 | 1-2个 |
生粉/淀粉 | 5-7小勺 |
酱料:番茄酱 | 3汤勺 |
白糖 | 2汤勺 |
白醋 | 1汤勺 |
白芝麻 | 少许 |
餐厅大厨教我的糖醋排骨的做法
前面步骤忘拍照了。
①排骨洗净倒掉水,用胡椒粉、半调料勺盐、1-2勺料酒,一调料勺白糖腌入味,抓匀腌15-20分钟
②白芝麻入锅,别放油,小火翻炒至稍稍变色,备用③调酱:3汤勺番茄酱,2汤勺(4-5调料盒勺子)白砂糖,一勺白醋。调好酱汁,让糖融化一下。
④给腌好的排骨打1个鸡蛋,少量多次加生粉,边加边抓,到比较粘糊,浅黄色。每颗排骨都有黏上鸡蛋和粉,不要水水的。根据排骨量去调整鸡蛋和生粉的量。⑤炸两次:
第一次炸排骨:我加的油到排骨深度的1/3-一半,筷子入油小泡就放排骨。多面翻,炸到白白的就可以出锅了
第二次:排骨放凉一点,油温高一点(多点大点的泡)放入排骨,炸到金黄色捞出。油倒掉可用去炒菜。
⑥一点油,炒酱汁,等酱汁冒泡加入炸好的排骨拌匀。撒上芝麻即可。
小贴士
总的来说步骤:排骨入味、裹粉、炸两次、调酱拌匀。
裹粉:一定要黏糊糊,偏白,不要水水的
炸第一次:白白的就可以捞出了
疫情宅家,还是祝大家胃口大开呀~~~
这是对生活的敬意哈哈
-
如何做爆炒花蟹好吃 爆炒花蟹烹饪方法大全
...
-
减脂餐彩椒炒莴苣的做法和图解,减脂餐彩椒炒莴苣怎么做更好吃
吃腻了肉也得来点素哈哈太适合夏天啦低脂少油太健康了用料莴笋半根彩椒半个胡萝卜半根蚝油1勺盐1勺蒜1瓣减脂餐彩椒炒莴苣的做法莴苣切菱形,彩椒切片,胡萝卜切片胡萝卜太难切了,我不会切菱形只会切半圆用橄榄油或者玉米油先把胡萝卜炒了再放莴苣炒放蒜片倒彩椒大...
-
东北乱炖炖炖炖的做法和图解,东北乱炖炖炖炖怎么做更好吃
没有什么是一碗米饭解决不了的事情,如果有那就再加一碗用料排骨(前排)1500克豆角500克土豆干200克葱1根姜一块蒜10瓣八角4个花椒15粒十三香2勺生抽2勺老抽1勺盐10克料酒适量东北乱炖炖炖炖的做法葱姜切好,花椒,大料,十三香备好豆角洗净土豆干提前半天泡发加葱姜料酒...
-
笋干辣椒炒牛肉的做法和图解,笋干辣椒炒牛肉怎么做更好吃
家里有之前剩下的笋干,辣椒,昨天杏鲍菇炒牛肉粒剩了点牛肉,下雨又懒得出门,所以想用剩下食材炒个菜,查了一下,笋干炒牛肉比较少有人传作品,看着也不满意,就按自己心意去炒了用料牛肉200克青椒、红椒各1个生抽2勺耗油2勺糖1勺盐适量料酒1勺干笋2小根玉米淀粉2勺笋干辣椒...