糖醋茄子(番茄酱版)
本来是要做红烧茄子的,后来做了一半才发现配菜都没洗没切。
突发奇想地做成了糖醋味,意外地好吃。
没有步骤图的原因是做完了才想发菜谱。
以后再做的话补上吧
用料
茄子🍆(最好不要长条的) | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 50克(视情况加减) |
盐 | 1/2茶匙(≈2.5g) |
番茄酱 | 4汤匙(≈60ml) |
糖 | 2汤匙(≈30ml) |
白醋 | 2汤匙(≈30g) |
油 | 视情况而定 |
蒜 | 5瓣 |
小葱(或芝麻) | 1根(适量) |
糖醋茄子(番茄酱版)的做法
茄子削皮切滚刀或0.5cm厚的片(我是切片的)
蒜剥好,切碎或者拍碎。两个鸡蛋加盐打散,将面粉进去用筷子搅拌均匀。
50g只是个大概的量,要根据鸡蛋大小等情况调整。
所以面粉不要一次性全加进去,要边加边搅拌,提起筷子面糊以很慢地速度滑下来就可以了。将切好的茄子放进面糊中搅拌均匀,使每一块茄子都裹上面糊。
这如果觉得面糊稀了裹不上,可以再撒点面粉。
稠了的话加水搅拌,一次加一点点。锅中倒多一点的油,将茄子放进去煎或者炸至金黄。
将剩余的油倒出,锅中留一点底油。
炸过东西的油再加热不好,一般建议倒掉,但节约的我一般将剩余的油趁热做成油泼辣子:
辣椒粉放进耐高温的容器中加白芝麻,辣椒的多少食油多少而定,辣椒比较吸油,所以辣椒一般是油的一半,芝麻的话按个人喜好来放。
然后将热油倒进辣椒里就可以了。
当然,如果你不吃辣椒的话……
这时我脑子里出现了很多用途,决定了,写一个专门的菜谱吧。开中小火,将蒜倒进锅里翻炒至有香味
将番茄酱倒入锅中不停地搅拌至变色,然后倒入糖搅拌至糖融化,再加入醋搅拌至浓稠有泡泡。
注意用料要根据自己的口味增减。
没有量勺的话,汤匙就是平时喝汤的小汤勺,不是盛汤的大汤勺。将茄子倒入不停地翻炒,直到每块茄子上都裹上糖醋汁。
出锅装盘,撒小葱或芝麻装饰
小贴士
这道菜本身没什么难度,就是步骤比较多。
如果有问题的话可以留言,虽然我也不一定都会,大家共同进步吧。☺ง
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