儿童版糖醋里脊
孩子突然说想吃肉片了,那必须得安排糖醋里脊,里脊肉对换牙期的宝贝们很友好,酸甜口感也可以调节孩子们的食欲!
用料
猪里脊 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
白胡椒粉 | 半勺 |
盐 | 半勺 |
葱姜水 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
儿童版糖醋里脊的做法
猪里脊切1㎝长条或者0.5㎝薄片,然后清水冲洗一遍攥干水分
放白胡椒粉、葱姜水、盐、鸡蛋搅拌均匀腌制10~20分钟,
玉米淀粉半盘,尽量多一些,裹淀粉有两种方法。
方法一:将一个个肉片放淀粉里滚一圈,使整个肉片裹满淀粉,优点是省淀粉,缺点炸肉的油会浑浊,
方法二:将淀粉倒入盆中翻拌,优点炸肉的油清澈,缺点费淀粉,我懒所以用了方法二拌成这样
油温六成热开始下锅,快速的将肉片撒锅里,用筷子拔散开防止沾连,中火炸3分钟左右定型捞出,注:定型就是表面偏白色,夹起晃动不软就行。
大火高温复炸一遍,炸制表面有点硬,大约2分钟左右,注:用爪滤扒拉时感觉哗啦哗啦响就可以了。
炸成这个样子滴!
番茄酱版:
一勺番茄酱两勺生抽三勺白糖四勺白醋五勺清水,煮至冒泡加少许水淀粉调节浓稠度。
糖醋汁版:锅中放油加3~4勺白糖小火熬至焦糖色加热水拌匀,加一勺生抽、一勺老抽、两勺米醋调味,煮开加水淀粉勾芡。
懒人版:半碗番茄酱加小半碗清水、半勺盐、两勺糖熬至浓稠即可!(我懒所以……)
注:酸甜度按照个人口味灵活调节没有定量,方子只是给个用料参考而已!将炸好的肉片倒入锅中翻拌均匀盛出,撒上白芝麻即可!
小贴士
1,切肉时要大小均匀,以免炸肉的熟度不好掌握,
2,炸肉火候时间灵活调节,不管你怎么炸最基本的是肉得是炸熟的,我个人做法是第一遍炸轻点复炸的时间长一些。
3,熬糖醋汁不要用铁锅!
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