糖醋排骨（无油炸版）

糖醋排骨是常见的家常菜，酥酥的肉带着酸甜，搭配一个清爽的素菜，我可以吃一大碗饭。

用料  

糖醋排骨（无油炸版）的做法  

1. 肋排洗净切段，加水煮开后捞出用冷水洗净沥干水分。这一步的作用是去血水。

2. 锅中加油、冰糖、生姜，熬煮冰糖有少量变红。

3. 倒入排骨翻炒。这一步很重要，可以去除排骨的油腻增加排骨的酥度，决定了排骨的口感。多翻炒一会，至排骨微微变色。

4. 放入盐、料酒、醋、生抽、老抽，继续翻炒。

5. 加入一小碗水和两根小葱，大火煮开后小火焖煮半小时。

6. 出锅前大火收汁。

7. 将原来的葱段剔出，撒上葱花即可。