非油炸版 糖醋排骨

传统做法糖醋排骨：_title_a

用料  

非油炸版 糖醋排骨的做法  

1. 排骨斩段，泡2-3小时，泡出血水

2. 冷水+料酒+姜片，焯出血水，洗净沥水

3. 焯水的时候准备香料，放入卤料袋里

4. 1勺料酒+2勺生抽+3勺糖+6勺醋，调成料汁（糖没融化也没关系，进锅就化了）

5. 底油放入冰糖

6. 糖炒至琥珀色，起大泡

7. 放入焯水后的排骨快速翻炒上色

8. 倒入调好的料汁，翻炒均匀

9. 换个锅，放入铸铁炖锅

10. 倒入没过排骨的热水，放入刚刚的卤料包，大火烧开，小火炖煮40分钟

11. 用铸铁锅炖煮40分钟后水基本没怎么少，下次少放点。加盐，开始大火收汁。

12. 收到这种程度差不多了，留点汤汁给怪兽哥泡饭吃

13. 关火，撒点白芝麻

14. 完美装盘

小贴士

我喜欢酸头大一点，放6勺醋。醋的量按自己口味掌握。