蒜香糖醋小排

用料  

蒜香糖醋小排的做法  

1. 小排洗净凉水下锅加入少许料酒、一块姜、一段葱白去腥，小火焯水。20-30分钟小火焯出血沫渣子后，冲洗干净晾着备用。

2. 姜、蒜切小粒，一酒二酱三糖四醋调好备用。

3. 起锅倒入少许食用油加入2/3的蒜粒煸炒

4. 蒜粒炒出香味后加入排骨中火在煸炒2分钟加入姜末继续煸炒

5. 肉稍变色后加入调好的糖醋汁煮3分钟

6. 加入一碗开水末过肉块就好了，不用太多（尝一下甜咸，随时调整）

7. 大火烧开后转小火盖上锅盖慢炖40分钟（掌握时间避免干锅）

8. 小火慢炖40分钟左右锅中汤汁剩余1/2大火收汁

9. 加入剩余的1/3蒜粒大火煸炒收汁（加入少许味精或鸡精味道更好）

10. 出锅后撒上白芝麻（放一会儿吃更加入味）