鱼香茄子|马克西姆不粘锅
鱼香茄子每次去外边吃饭总会点上一盘,自从自己学会做,把它变成家常菜,美味又下饭!做法其实特别简单,一起来学习一下吧!
用料
茄子 | 2个 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 适量 |
红泡椒 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
陈醋 | 1勺 |
白糖 | 适量 |
淀粉 | 2勺 |
葱花 | 适量 |
鱼香茄子|马克西姆不粘锅的做法
先把茄子洗净,切成段后改刀切条,放到一个大盆里,撒一勺盐,抓匀腌半小时左右,腌出水来用手挤干,这样可以把茄子中的水分腌去一部分,在炒的时候比较省油,然后加淀粉拌匀。
腌茄子时候将姜蒜泡椒剁末,小葱葱白和葱叶分别切葱花
倒入比炒菜稍微多一点的油烧热,放入茄子翻炒变软捞出。锅里留少许底油,爆香姜蒜葱白和泡椒,放入豆瓣酱翻炒出红油色,放入茄子翻炒。
生抽,除醋,白糖,最后淋上水淀粉翻炒均匀,收汁出锅,撒上葱花即可
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