糖醋黄花鱼(有视频)
以糖醋口做的美食大众是比较喜欢的,今天做了一道糖醋黄花鱼,酸,甜适中,您一定会喜欢的,
用料
黄花鱼 | 一条 |
食用油 | 一斤(实际消耗没多少) |
普通面粉和玉米淀粉6比4 | 掛糊用 |
番茄酱 | 一小罐儿(50左右) |
葱,姜,黄酒 | 适量 |
白沙糖 | 30一40克 |
白醋 | 10克 |
盐 | 1克 |
白胡椒 | 适量 |
糖醋黄花鱼(有视频)的做法
首先是鱼的处理,先把鱼鳞打掉,把鱼背上分水儿从尾部用手撕掉。
然后从鱼缸门部位拉一个小口。
这个黄花鱼是不能把肚皮破开的,要用两根筷子轻轻从鱼口中插入,要贴近鱼身两侧,然后把筷子拧两下就能把鱼肠拉出来。
把鱼身两侧打上花刀(如图)
然后用少许盐,白胡椒粉,料酒和葱姜腌制10分钟。
腌好后的鱼要用厨房用纸或干净毛巾把鱼身擦干净。
然后用面粉和玉米淀粉用水搅拌均匀成糊状(如视频)
锅内放入油烧至五成热时(因为我是左手拿iPad录,右手操作视频中的油温没有达到五成热)把鱼身均匀的掛好糊,用一只手抓住鱼头和鱼尾下油锅定型(差不多一分钟左右)
定好型后就可以放进油锅里炸,炸至鱼的全身金黄色时捞出(也可以复炸一遍)
炸好的鱼装盘开始熬糖醋汁。(熬汁这步实在是录不了啦请见谅)
把糖醋汁均匀的淋在鱼身上即可享受美味了。
小贴士
这个关键是炸鱼的火候,要炸到位,吃时才酥脆,亲爱的厨友们试一下吧。
-
达酷客之糖醋排骨的做法和图解,达酷客之糖醋排骨怎么做更好吃
用料肋排(切3CM长)500克香醋10克冰糖粉40克老抽5克生抽35克姜丝5克料酒20克啤酒180克食用油25克达酷客之糖醋排骨的做法洗水:架上网锅,放入肋排和1300克水设置5分钟50度7速洗肉程序结束,捞出洗净沥干备用。装上搅拌桨,放入油、葱白、姜丝设置3分钟120度3速热油爆香放...
-
糖醋香菇龙利鱼的做法和图解,糖醋香菇龙利鱼怎么做更好吃
当龙利鱼遇见香菇~用料龙利鱼1条香菇6朵葱花适量料酒1勺盐2勺黑胡椒粉1勺番茄酱4勺糖1勺香醋2勺薄盐酱油1勺淀粉1勺糖醋香菇龙利鱼的做法龙利鱼切块加料酒、盐、黑胡椒粉、食用油各1勺调匀腌制10分钟左右开水焯一下(焯过水的肉质更紧些不易散开)香菇切块备用起锅...
-
糖醋莲菜丸子的做法和图解,糖醋莲菜丸子怎么做更好吃
糖醋味道~用料莲菜丸子10个左右香菇4-5朵青菜5-6颗番茄酱4勺香醋2勺盐1勺糖1勺薄盐酱油1勺淀粉1勺糖醋莲菜丸子的做法炸好的莲菜丸子(上个菜谱介绍过做法)香菇切块、青菜洗净备用起锅热油倒入糖醋汁(番茄酱4勺,香醋2勺,盐、糖、薄盐酱油、淀粉各1勺)炒至起泡加入莲菜...
-
空气炸锅糖醋排骨的做法和图解,空气炸锅糖醋排骨怎么做更好吃
实话实说,没有油炸的香,但是看在健康无油烟份上,值了。题图是上次的糖醋排骨,可惜没有记录过程,今天冰箱里只有带肉脊骨,方法倒是一样的。因为用炸锅,无油,所以最好选肥一点点的,要不然口感太干。用料排骨500克炒香芝麻1大勺香菜碎/香葱碎八角1个姜片几片料酒1大勺酿制...