小朋友最爱的~~~糖醋里脊
儿子去饭店必点菜之一,酸酸甜甜很合他口味~疫情封闭在家,多次尝试后解锁了这道儿子都说好吃的糖醋里脊,你也不要错过咯!
用料
里脊肉 | 300克 |
油 | 1饭勺 |
盐 | 1茶勺 |
料酒 | 2茶勺 |
蛋清 | 1个 |
胡椒粉 | 1茶勺 |
面糊: | |
蛋黄 | 1个 |
面粉+玉米淀粉 | 1:1 |
泡打粉 | 1/2茶勺 |
糖醋汁: | |
料酒 | 1饭勺 |
生抽 | 2饭勺 |
白糖 | 3饭勺 |
醋 | 4饭勺 |
番茄酱 | 2饭勺 |
小朋友最爱的~~~糖醋里脊的做法
里脊洗净后切成小条。
加入盐,胡椒粉,蛋清拌匀,腌制半小时。
蛋黄,面粉,玉米淀粉和泡打粉,+清水和一勺半植物油,混合搅拌均匀成糊状。
搅拌成这样的面糊。
腌制好的里脊肉均匀地裹上步骤4的面糊,下入油锅里炸,油锅开中火。一根一根放入油锅,免得炸成一团。
全部炸完后,开大火复炸至金黄色捞出控油。接下来是这道菜的灵魂,糖醋汁,网红配比:1勺料酒+2勺生抽+3勺白糖+4勺醋,拌匀。
锅中热一丢丢油,放入2勺番茄酱,稍微翻炒两下,将上一步调好的酱汁倒入锅中。熬制浓稠,将炸好的里脊肉倒入锅中。翻拌均匀即可!
出锅,撒上白芝麻~
一道儿子爱到舔盘的糖醋里脊做好了!
小贴士
1. 复炸的时候开大火,注意用筷子不停搅拌,免得肉被炸糊,看到上色,马上关火捞出。
2. 一定要等酱汁浓稠再放入炸好的里脊肉,里脊肉过早放入会导致吸入水分就不酥脆了。
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