糖醋排骨（本人不喜欢太甜）

用料  

糖醋排骨（本人不喜欢太甜）的做法  

1. 排骨洗干净冷水下锅，不用焯太久，排骨变白就可以了（时间久了容易老）
   

2. 锅里倒一点点点油，把排骨倒进去翻炒一下，炒到颜色稍微深一点就可以了，不然口感会老

3. 1:2:2:4，1勺料酒，2勺生抽，2勺冰糖，4勺醋，八角，辣椒全都倒入锅里，翻拌均匀，随后加入开水没过排骨的高度（一定要开水！！！冷水会让肉立刻收缩变硬）

4. 
   小小火焖30分钟，盖上锅盖，水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了，防止粘锅要一直翻拌，汁差不多收干，不要全干，就可以装碟了（想要颜色再好看一些，可以加入半勺老抽，生抽调味，老抽上色）