树叶五香茶叶蛋
一枚文艺范儿的五香蛋养成记
用料
鸡蛋 | n只 |
老抽 | 3勺 |
八角 | 2只 |
桂皮 | 2块 |
丁香 | 少许 |
香叶 | 几片 |
冰糖 | 几块 |
生抽 | 少许 |
叶子 | 随意搭配 |
树叶五香茶叶蛋的做法
鸡蛋中火煮熟,8到10分钟左右,一定不要用大火,会把蛋壳冲破,迅速放冰水里,这一步使蛋壳热胀冷缩,容易去壳
植物叶子清水冲洗干净,文竹叶子失败,不能遮挡,不要用啊,其他芹菜叶,茼蒿叶好用,下回我要试试枫叶,银杏叶
挑选蛋面光滑的一面贴上树叶
用纱布裹紧裹紧裹紧,重要的事情说三遍!背后用棉线绑紧
把五香,桂皮,八角,香叶,冰糖,老抽等材料加水煮沸后的卤汁浸泡鸡蛋,不能下锅煮,会把叶子煮烂的,浸泡一天一夜上色即可。入味的话可用细针在蛋上扎孔。
香菜叶儿的
茼蒿叶儿
心形没贴紧,叶片厚,轮廓造型不明显
小贴士
比鸡蛋略小点的叶子效果好,太厚太大的叶片图案不美观。文竹叶完全失败。纱布一定要裹紧。
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