简单好做的下饭神器—鱼香荷包蛋
儿子爱吃鱼香各种🤪那就做起来吧……
用料
鸡蛋 | 4个 |
葱蒜 | 若干 |
醋 | 2勺 |
糖 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1大勺 |
水淀粉 | 1小勺 |
如图把鸡蛋打入盘中,准备好葱蒜。
平底锅热油,油温6层热调中火将盘中的鸡蛋平铺的倒入平底锅。(切记是荷包蛋,不要搅拌鸡蛋)
中小火煎鸡蛋,待蛋白变成图中这样,用铲子从锅边微微翻动一下(这一步是防止鸡蛋粘锅,要是使用不粘锅就不用了)
等蛋白基本都包裹蛋黄就可以翻面了(都包裹着比较好翻,蛋黄不容易漏)
反面再煎30秒左右就可以出锅了(我们比较喜欢蛋黄是嫩的,煎的时间短,有人爱吃熟一些的,可以延长煎的时间)
锅中剩下的油爆香葱花蒜末。
加入提前准备好的鱼香汁(鱼香汁我忘了拍照,我前面菜谱都有提到过,两勺醋、三勺糖、一勺蚝油、一勺酱油或生抽、一点盐味精)
汤汁熬1分钟加入水淀粉,熬10秒。
小贴士
一次煎四颗鸡蛋不太容易,刚开始做饭的朋友容易破相,按照我这个方法基本还是可以保全的😅鱼香汁里面的盐不用太多,酱油和蚝油本来就有盐分。爱吃辣的,可以在炒葱花前加入一些辣酱,味道会更好。
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