下饭神器—剁辣椒焖荷包蛋
2020年情人节,室友突然间跟我说想起大学时期学校门口饭店超级下饭的一个菜,就是剁辣椒焖荷包蛋,还跟我说怎样做怎样做的,边说边吞口水。刚好收工早,动手炒了一个,真的是好吃😋But 吃完了室友才说,饭店的鸡蛋是打散的......我心里一万只草泥马🦙。确实如果鸡蛋打散了炒会更入味,不过这样一整颗蛋吃起来的满足感也很赞了!
用料
鸡蛋 | 5个 |
猪肉 | 100克 |
青椒 | 3个 |
剁辣椒 | 适量 |
蒜头 | 3-5瓣 |
姜 | 3-5片 |
生抽 | 1-2勺 |
盐 | 适量(可不加) |
鸡精 | 适量(可不加) |
下饭神器—剁辣椒焖荷包蛋的做法
食材集合👆👆猪肉肥瘦相间最好,不要问我为什么猪肉才这么一丢丢,特殊时期有肉吃已经很不错啦!不要问我为什么会有洋葱,边角料,扔掉不是很可恶嘛?!所以洋葱有没有无所谓啦😁
猪肉剁成碎末,蒜姜切末,辣椒切小段,洋葱切小粒,备用~
第一步先把鸡蛋煎好,不用放盐哦
煎好的鸡蛋,我家锅子平底的,蛋打进去就跑散了,相信你们会煎得更好看~
用煎鸡蛋剩下的油,如果少了就再加一点,根据自己家吃油量自行调整,炒肉末,快速炒散防止粘成坨
炒至变色后加入姜蒜末和洋葱
翻炒出香味后下剁辣椒,拌匀
下煎好的荷包蛋,稍微拌匀
加入适量生抽,和适量温水,把荷包蛋煮至入味,大概2分钟就好了
最后下入青椒,炒至断生. 试下味,如果觉得咸味够了就不用加盐,不够就下适量盐。最后下少许鸡精入味,不下也没问题~
再最后就是勾了个芡,不勾也没事,到上一步出锅装盘就好啦~
铛铛铛,来两碗米饭🍚
小贴士
1,剁辣椒可能是这个菜的灵魂所在,我家自制的剁辣椒,有豆豉很香。如果是普通超市买的剁辣椒,就多下点蒜末爆香,或者在炒完肉的时候下点豆豉爆香再进行接下来的步骤;
2,剁辣椒和生抽都很咸,下盐之前最好尝一下味道,我其实没有放盐味道已经够了;
3,最后不勾芡也没关系,勾了芡是为了拌饭好吃😋
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