鱼香茄子（不用炸／油少）

（为了记录菜谱，勺子大约30g的）
全程不用大火，小火升油温，中火炒

用料  

鱼香茄子（不用炸／油少）的做法  

1. 三勺半的油，油热放入蒜瓣，炒出蒜香

2. 茄子削皮，切成滚刀块，放入盆中，表面撒一小层盐，腌一下好炒

3. 油热之后放入茄子，翻炒一会后会粘锅，加入适量水，不粘锅即可

4. 一勺老抽，两勺生抽，半勺老陈醋（老陈醋酸味大），一勺耗油，一勺糖，勾兑均匀

5. 茄子快炒熟的时候放入调好的料子，茄子变软，出锅