鱼香茄子(不用油炸版)

用料  

鱼香茄子(不用油炸版)的做法  

1. 茄子切小条➕两勺盐控干水分十分钟，再用清水冲洗，挤出水分。

2. 调汁:两勺生抽➕一勺陈醋➕一勺白糖➕一勺淀粉➕半勺鸡精➕半碗清水 搅拌均匀。

3. 热锅倒油，油热倒入茄子条炒软后捞出盘备用。

4. 利用锅里底油，加一勺豆瓣酱，炒出红油，下切好的葱姜蒜末和辣椒炒香。

5. 倒入炒软的茄子和鱼香汁翻炒入味，起锅。

6. 撒点葱花，完美装盘😋。

小贴士

1.茄子吸油，所以开始油一定要倒够(油多好吃一点)，不然后面底油不够，底油不够也可以再重新倒一点 毕竟做菜很灵活。
2.第一遍炒茄子的时候一定要炒软，避免第二次炒久生锅(特别是新手宝宝或者第一次做的)。
3.酱汁不要倒早了，确定要起锅了再倒入翻炒几下即可。
4.辣椒可放可不放，放多放少视个人口味爱好所定。