孜然香辣鸡脖
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自己做的鸡脖干净又好吃,在大学的时候经常买鸡脖吃,一边追剧一边吃的津津有味的,现在自己也尝试着会做了。
用料
鸡脖 | 10多只 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
八角 | 2个 |
香叶 | 4片 |
麻椒 | 10多粒 |
干辣椒 | 4个 |
冰糖 | 适量 |
老干妈 | 3勺 |
辣椒油 | 2勺 |
辣酱 | 2勺 |
酱油、老抽 | 适量 |
盐 | 少许克 |
花椒面 | 半勺粒 |
孜然 | 3勺 |
芝麻 | 3勺 |
孜然香辣鸡脖的做法
鸡脖洗净,去掉鸡脖上多余的油,每个鸡脖切段泡20分钟除去淤血,锅中烧水放鸡脖焯水,拎干备用。
锅中导入少许油,放入冰糖炒糖色,倒入鸡脖翻炒,再放葱姜蒜,放麻椒,翻炒几下,加入酱油、老抽、少许盐、辣酱、花椒面继续翻炒,翻炒均匀倒入热水,没过鸡脖即可。
放入八角、香叶、干辣椒。中火盖锅盖。小火收汁,放辣椒油、老干妈翻炒几下,再放孜然芝麻翻炒几下出锅,放入盘中散上香菜末葱末。完成!
小贴士
调料根据自己口味酌情调理。
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