泡椒凤爪(小零食)
用料
醋 | 克 |
生抽 | |
老抽 | |
耗油 | |
芝麻油 | |
小米辣 | |
料酒 | |
生姜 | |
花椒 | |
大蒜 | |
柠檬 | |
白砂糖 |
泡椒凤爪(小零食)的做法
鸡爪我买了15个,好像21块钱。叫老板剁好,鸡子选肥一点的。
冷水下锅,放花椒,生姜。我宁外放了黄酒。你们没有可以放料酒
黄酒这样的,蛮便宜
煮鸡爪得同时准备好冰水,可以用冰块,可以像我这样收集平时快递里面的冰袋,直接丢水里面就好。
撇去浮沫
鸡爪看你喜欢什么口感,你喜欢软的就煮久一点,你喜欢嚼劲就煮刚刚用筷子一捅就好的。看个人口感,煮好的,立马用凉水多洗几遍。然后放冰水里面浸泡二十分钟
准备好小米辣,和大蒜。先绞小米辣,最后放大蒜,大蒜一定一定不要太碎,因为我觉得到时鸡爪有一种大蒜得辣味,不好吃。当然你喜欢那味道就搅碎一点,要是没有绞肉机,就用切也好🤗🤗🤗
我上次大蒜太碎,那股大蒜味我不喜欢,这次就弄得大一点。小米辣因为是放了好久,所以没有太碎,你们将就看看😏😏😏
生抽我都是放这么一个大勺子一大勺子,醋我就会放一大勺半。你要是喜欢吃酸一点就两大勺或者两大勺半也可以
醋我用这个水塔三年的,两年的我觉得不酸,适合炒菜,这个三年凉拌就特别好
料酒我买的这种,粮食酿造的。你们可以去看看粮食酿造和那些化学合成有很大区别。粮食酿造的口感纯多了…
然后就是老抽,耗油,白砂糖,芝麻油……这些你就当做菜一个该放多少就放多少就好。就是生抽和醋多放,一定不要放盐,因为生抽,老抽就含有盐。白砂糖我觉得必不可少,不然就没有外面那个味了,。柠檬切片放里面,我切了一半,宁一半就挤了汁水里面了,挤一些啊!不是全部都挤了…
放一晚上腌制,记得有时间就翻拌一下,我直接把我这个罐子倒过来放。
放一晚上后就特别入味了😏😏😏
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