孜然猪肉粒

用料  

孜然猪肉粒的做法  

1. 准备一块儿猪瘦肉，去除白色筋膜，筋膜口感不好，然后把猪肉切成厚片，切成条再切成小方块，切成这样就可以了。

2. 切好后放入碗中，把猪肉腌制一下，加入食盐，加入一勺孜然粉，一勺料酒去腥，加入一勺生抽，一勺蚝油，加入一个鸡蛋清。抓匀，让猪肉充分吸收料汁

3. 抓匀后加入一勺玉米淀粉，抓匀，锁住肉丁的水分，这样吃起来更嫩。抓匀后加少许的食用油。抓匀，防止下锅时粘连。抓匀后放在一旁腌制20分钟，让肉丁更入味。

4. 碗中放入一勺孜然粒，一勺孜然粉，一勺辣椒粉，一勺白芝麻。准备三根香菜，切成段，切好后放入盘中。锅中加适量的油烧热

5. 锅中油温烧至四成热，把猪肉粒一个一个放入锅中，不能一下子全部放进去，否则容易粘连在一起。小火慢煎，把肉丁坚熟煎透，煎至表面金黄。煎的过程中，用筷子轻轻滑动，让肉丁受热更均匀。

6. 煎好了捞出。锅中油温升至七成热，下入猪肉丁。复炸30 秒，这样吃起来更酥脆更香。炸好了，捞出控油。

7. 锅中留少许底油，下入猪肉丁，下入调料。翻炒均匀，炒出香味。哇，实在是太香了。好了，出锅装盘。美味的孜然猪肉粒就做好了，外酥里嫩，香味十足。

8. 猪肉切粒后放入碗中，加入食盐，孜然粉，料酒，生抽，蚝油，鸡蛋清抓匀。然后加入玉米淀粉抓匀。最后加入食用油抓匀，腌制20分钟。

9. 准备配料，没有孜然粒了就没加😊
   锅里热油，把腌好的猪肉粒炸熟，捞出，然后把油温升高，再次复炸一边。

10. 锅里放少许油，把炸好的猪肉粒和配料全部倒入锅中，小火翻炒均匀就可以了。

11. 起锅装盘，美味🤗