冬至的茼蒿馅饺子
今天冬至,你吃的什么馅的饺子?我家做了茼蒿馅的,第一次做,真的超过想象,好鲜美多汁哦,推荐给大家。顺祝朋友们冬至安康~
用料
猪肉 | 300克 |
茼蒿 | 约100克 |
面粉 | 300克 |
葱 | 2根 |
姜 | 3-5片 |
皮冻(可选) | |
各种调料: | |
盐 | 1小勺 |
酱油 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
胡椒粉/五香粉 | 1小勺 |
鸡精(可选) | |
食用油 | 适量 |
冬至的茼蒿馅饺子的做法
先用冷水和面,醒好的面团包起来更柔韧。
肉馅加配料表中各种调料朝一个方向搅拌均匀。
加葱姜末浇少许热油炸开会更香。有皮冻这时候加进去一起混合。没有可以不放,往肉馅里加葱姜水也可,都是为了让肉馅更顺滑多汁。如果要加海鲜一起包,这时候也一起加进来,比如虾仁、扇贝丁、八爪鱼等。
茼蒿一大把洗净控干水分,从中间切开,只取上面带叶子那部分(根部可以留着炒吃),顶刀切碎末,拌上少许食用油锁住水分。不需要焯水。
倒进肉馅里混合均匀即可。一定要包之前再混合到一起,早了容易下汤。这时候顺便调整下味道,到自己满意的程度。
包饺子煮饺子不做赘述。
咬一口真是鲜嫩多汁啊!你们一定要试试哦~
小贴士
主要就是茼蒿的处理,生包稍微有难度一点,但也是鲜嫩多汁的关键。当然也可以焯烫以后再包。
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