冬至三鲜饺子馅
这款三鲜馅的饺子已经连续八年被列入我家年三十的饺子。
用料
鸡蛋 | 4个 |
木耳 | 10朵 |
猪肉 | 700克 |
虾仁 | 500克 |
香菇 | 8朵 |
姜 | 5片 |
葱 | 1根 |
冬至三鲜饺子馅的做法
将肉(三分肥七分瘦)切块用5分钟~50℃~速度5清洗,放入冰箱冷冻一小时
放入主锅用Tebow键,三个2秒打成颗粒状。
将肉馅取出,Tebow键2秒打碎香菇
葱姜可加点水打成泥,倒入虾仁和木耳,用Tebow键2秒打碎,如不够细,可再打一次2秒
打入四个鸡蛋
电饼铛刷少于油,倒入蛋液,盖上盖
煎至金黄,切成碎。
炒锅中倒入油,热了倒入虾头,炒出香味,虾头变金黄,铲出虾头,它的使命完成。油放温。
(此步骤可以手动)搅拌馅:倒入所有的馅至主锅,加上盐、生抽、十三香、白糖、耗油、香油、放凉的炒虾油(根据自己口味增减)。1分钟0℃速度3(刀头反转)搅拌。
三鲜馅不需要颜色太重,所以不要加老抽。
分装好送给家里的老人。
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