【咸蛋黄肉粽】端午节的正确打开方式😄
从没有自己包过粽子,往年都是帮着妈妈意思一下包几个,今年娃说想包,那就自己试试包吧,自给自足丰衣足食哈。
吃过各种粽子,还是最喜欢广式肉粽,肥瘦相间的五花肉配上咸香可口的咸蛋黄,yummy😋
用料
糯米 | 2斤 |
五花肉 | 1斤半 |
生咸鸭蛋黄 | 18个 |
粽叶 | |
棕绳 | |
葱姜蒜 | |
生抽,老抽,蚝油,盐,糖 |
【咸蛋黄肉粽】端午节的正确打开方式😄的做法
糯米加水浸泡,需要大一点的容器,糯米泡水后体积会膨胀
泡发五小时
泡发时间长糯米煮出来会软一些
喜欢口感硬一些的可以减少泡发时间五花肉切小块,加入葱姜蒜,生抽,老抽,蚝油,少量盐、糖,抓匀
放入保鲜袋,放冰箱里腌制五小时泡发好的糯米
加入生抽、老抽、盐、糖适量
拌匀
放冰箱腌制五小时用一个带蒸屉的小锅,打咸鸭蛋,一定要是生的哦,打完蛋黄就在蒸屉上,蛋清流到底下的小锅里,咸鸭蛋的蛋黄比较硬,很容易和蛋清分离
一整个太大了,可以对半切粽叶棕绳提前洗净,用开水煮过
一切准备就绪啦
准备开包在网上现学的包粽子方法😏
把粽叶窝成锥形
底部填入糯米,压实,放入五花肉,咸蛋黄,再铺上一层糯米,压实
具体包的方法请见图片演示
包得丑点没关系,一定要包紧,要不煮的时候米就会出来了一共包了三十几个
烧一大锅水煮开
放入粽子沸水中煮一小时左右
十几个一锅差不多了,煮了三次
捞出晾凉出锅
美味
咸香可口
小贴士
糯米,五花肉提前泡发
粽叶粽绳开水煮
包的时候要包紧,可以不要包太满
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