端午篇·咸蛋黄大肉粽
“什么都有爆料粽”!
用料
粽叶 | 大约50张 |
糯米 | 一斤半 |
去皮绿豆 | 大半斤 |
咸蛋黄 | 一个粽子各一个,看你要做多少个哦~ |
五花肉 | 一斤 |
香菇 | 6只 |
腊肠 | 6条 |
去皮板栗 | 适量 |
生抽 | 一大勺 |
白酒 | 一点儿 |
盐 | 适量 |
端午篇·咸蛋黄大肉粽的做法
我用的粽叶是干粽叶,需要提前一晚上泡
一张一张用抹布或者海绵把叶子刷干净,小心不要划伤手,叶子有些锋利
并且第二天用的时候需要用热水➕盐煮十分钟杀菌固色
叶子的两头需要修剪✂️糯米➕去皮绿豆一起浸泡两个小时以上 但是不要过夜 这样的粽子容易散开
并且要注意的是:“ 米类不能洗干净再泡,一不然隔夜后米容易变味!”水满过米之后静泡数小时即可香菇干泡开之后挤干水分剪成小块
腊肠切小块准备,我这里的量过多了!大家注意不要太多,材料太多粽子不容易包
泡好的米加入盐、生抽调味
板栗去皮(市场有卖去皮的,或者零食板栗仁也可以)洗净切小块待用
五花肉➕入盐、生抽、酱油、白胡椒粉、白酒等,放入冰箱腌制数小时,隔夜最入味
最主要的是咸蛋黄要好吃,我选择去市场买生的咸鸭蛋自己一个一个敲开取蛋黄~ 这样的蛋黄比真空包装的蛋黄更新鲜更好吃
所有材料准备就绪
干粽叶已经泡好洗净可以上场了
此处应有包粽法 但不是每个人都适用 自己去网上做一下功课🤣
用粽叶胖胖的底部绕出一个漏斗形的
先在底部铺一层米
然后陆续加入鲜蛋黄、肉、腊肠(建议喜欢吃腊肠要吃腊肠粽的朋友直接剁碎加进米里)、板栗,等等
然后上面再盖一层 就可以合口啦
注意材料不要太多 粽叶也不要买那么脆弱的 最好是又大又长的新鲜粽叶!不然贼难包
还有水草做为绳子固定粽子的粽子 买粽叶的时候一般会配这是我包的 就是拼命塞材料之前还打算包双蛋黄,结果因为内存(手艺)关系只能乱绑一通
正确的长相…
这是煮好了捞起来静置的了
粽子是冷水下锅(我是电饭锅➕电磁炉和汤锅)
煮一个小时左右 注意国内要加沸水 并且看好 防止水溢出来拆包啦 ~ 成品✌️ 好吃😋 爱绿豆和肉食动物表示非常满足~
小贴士
第一次包粽子,做了30个,耗时三个小时。
有很多材料需要提前准备!
(干粽叶、糯米、豆类、香菇干)需要提前浸泡以及肉类的提前腌制
并且需要耐心、细心、或者一个以上给力的队友
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