海鲜扛把子 | 香辣面包蟹
在英国的菜场看到了面包蟹,意外得很便宜,想吃国内的香辣蟹了,就用面包蟹做了香辣蟹
第一次凭感觉做的,味道很不错!而且很容易,大家都可以试试!
用料
面包蟹 | 1只 |
小米辣 | 适量 |
洋葱 | 2个 |
大蒜 | 1颗 |
耗油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
海鲜扛把子 | 香辣面包蟹的做法
给面包蟹先洗个澡,没洗澡前还粘着贝壳,实在有点脏,蟹腿和身子的连接处要注意刷干净(我有点怕活的螃蟹,所以是放锅里蒸了一下等它死了再刷的,这样也不用担心后面炒的时候太生)
洗干净的螃蟹去腮,去蟹心和胃囊(盖子中间的部分),然后切成喜欢的大小,大爪子记得要敲碎,不然后面吃起来很麻烦还不入味
洋葱切丝,大蒜对半切,小米椒切丁(我在英国买不到小米椒,是一个有点大的红辣椒,不够辣,后面另外加了辣椒粉)
螃蟹过上面粉,放锅里先炸一下
不要学我抠抠搜搜就放一点油,多放点油方便很多
盖子也要炸一下,把盖子朝上放在锅里,再把热油舀到盖子里,多重复几次,能听到热油在盖子里滋啦滋啦的声音
锅里放油先把洋葱辣椒和大蒜炒一下
炒到洋葱变色了再放入生抽,老抽加耗油
把蟹肉放进去翻炒,加入胡椒粉和料酒去腥,根据口味可以放一点盐,为了盖子里的膏能入味,要把炒的配菜放进盖子里,然后盖上锅盖稍微闷个2.3分钟
装盘就可以吃啦,真的超级香!
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