美式烤肋排-聚会扛把子
【为什么一定要伊比利亚黑猪】
因为作为世界厨师追捧的贵族🐷它们在森林牧场生活,满地都是橡木果供解馋,成天豪饮山泉撒欢儿。新鲜肉肉闻起来就有橡木果的香味,普通猪肋排的腌制方法要复杂很多才可以去掉腥味。
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用料
伊比利亚黑猪肋排 | 一整排,2.5-3kg |
Kuhne烧烤酱(德国进口) | 3勺 |
番茄酱 | 1勺(多一点烧烤酱可不放) |
蜂蜜 | 1勺 |
海盐 | 约3克 |
孜然粉 | 约5克 |
配菜 | 自选哦!我是整枝串收番茄,贝贝南瓜,水果玉米 |
美式烤肋排-聚会扛把子的做法
需腌制七小时,期间反复刷酱料让肉肉喝饱。【配菜做法见下一步】
❶ 肋排去筋膜撒上3g海盐按摩肋排10分钟
❷薄刷:烧烤酱+孜然粉混合。腌制 7小时期间重复刷酱3次,一定要很薄一层哦!
❸ 进烤箱前烧烤酱里加入一勺蜂蜜,出炉变天然焦糖色(端上桌朋友们会“哇”但又不会太甜)。 ❹ 进烤箱上下火用锡箔纸包住,像一个托盘,肋排会出很多油,所以包严实哦!150度两个半小时,期间刷一层薄薄的蜂蜜烧烤酱。去掉锡箔纸,倒掉烤出的油汁,再烤30分钟,搞定!配菜中玉米提前煮熟刷烧烤酱,少许海盐黑胡椒,单独放一个小烤盘盖上锡纸以免表面烤黑,而且南瓜和玉米锁住一点水分会比较好吃,准备好后和肋排一起进烤箱。番茄在肋排的最后十分钟放入烤箱,烤到轻微破皮即可。
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小贴士
不要刷油,因为肋排自己有很多油哦。
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