年夜饭宴客压轴菜四喜丸子❗️红烧狮子头❗️
2022虎年开运菜~四喜丸子,寓意阖家团圆,吉祥如意,丸子鲜咸香嫩,芡汁明亮,软糯入味,2022,希望新的一年一家人四季平安,团团圆圆,平安喜乐❤️❤️❤️
用料
猪肉馅 | 500克 |
马蹄 | 120克 |
桃酥 | 3个 |
葱姜 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
冰糖 | 6粒 |
盐 | 少许 |
白糖 | 0.5勺 |
白胡椒粉 | 2克 |
玉米淀粉 | 2勺 |
味达美臻品蚝油 | 2勺 |
味达美味极鲜酱油 | 4勺 |
味达美葱姜料酒 | 1勺 |
芝麻香油 | 1勺 |
年夜饭宴客压轴菜四喜丸子❗️红烧狮子头❗️的做法
准备主要食材:马蹄去皮,桃酥,少许葱姜花椒泡水,前腿肉馅(三肥七瘦),鸡蛋,姜片冰糖花椒八角香叶
马蹄切碎,桃酥捏碎末
肉馅中加入味达美臻品蚝油一勺,味达美味极鲜酱油两勺,鸡蛋,适量的盐,糖,白胡椒粉,葱姜水,朝着一个方向搅拌
再加入玉米淀粉1勺,荸荠120克,混合均匀
最后放桃酥碎,搅拌均匀即可
团成大肉丸,本方可制作八个丸子
锅中放适量的油,油温7成热放入肉丸
丸子定型后转中火炸4分钟左右,如图
砂锅中放适量的水,放冰糖,姜片,花椒八角香叶,一勺味达美葱姜料酒
两勺味达美味极鲜酱油,少许底盐
把丸子放进去,小火炖50分钟左右
如图,汤汁将近收了一大半,关火
锅中加清水,加一勺盐和几滴油,水开后放上海青焯水的30秒
把上海青摆入盘中,中间放上炖好的丸子
取部分汤汁加少许水,放味达美臻品蚝油,白糖一点,勾玉米淀粉,放一勺香油
芡汁浇在丸子上,一道四喜丸子制作完成
2022虎年开运菜~四喜丸子,寓意阖家团圆,吉祥如意
丸子鲜咸香嫩,芡汁明亮,软糯入味
2022,希望新的一年一家人四季平安,团团圆圆,平安喜乐
小贴士
1.肉馅选择三肥七瘦的梅花肉或者前腿肉
2.想让丸子有软糯的口感,需要加入桃酥,或者馒头碎,面包糠都可以
3.可根据爱好加入马蹄或者莲菜碎,也可以不加(量不超过肉馅的三分之一)
4.炸丸子需要7-8成热油温,让丸子快速定型,不要翻动,然后再转中火把丸子炸透,大约4-5分钟,炸透的丸子炖的时候不容易散
-
年夜饭菜谱🧧奥尔良焗排骨🍖全家都爱ta‼️的烹饪做法,大厨教你详细做法
我带着年夜饭菜谱又来啦~这是一道硬菜赶紧收下吧‼️‼️用料排骨350克玉米2根洋葱1/2个蒜瓣6瓣姜片5片葱1根年夜饭菜谱🧧奥尔良焗排骨🍖全家都爱ta‼️的做法【食材】排骨350g、玉米2个、洋葱1/2个、蒜瓣6瓣、姜片5片、葱1根、额外加了1个土豆(可不加)【做法】1⃣️排骨...
-
年夜饭(三口之家)的烹饪做法,大厨教你详细做法
2020年夜饭用料黄鱼1条贝贝南瓜2个虾7只其他食材见图片年夜饭(三口之家)的做法金玉满堂——贝贝南瓜盅炒豌豆、胡萝卜、玉米粒、白玉菇、火腿丁红红火火——虾仁、土豆泥、胡萝卜蒸蒸日上——蒜蓉蒸娃娃菜步步高升——高升排骨(糖醋排骨),西兰花花开富贵——京酱肉...
-
不用油炒的蒸南瓜🎃配四喜丸子🔥的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料小南瓜1个生抽1勺盐3克香油1勺大米1杯四喜丸子4个大白菜叶4片不用油炒的蒸南瓜🎃配四喜丸子🔥的做法小南瓜洗净切大块,放入蒸锅,蒸20分钟。白菜焯水5分钟,捞出盛碗。蒸好的南瓜放进碗里,加入盐、生抽,用筷子沿着南瓜皮反向夹碎,搅拌均匀,即可食用。四喜丸子蒸好,盛...
-
年夜饭之--八宝饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
见兔高兴菜谱用料糯米克猪油克豆沙克葡萄干克红枣颗糖克年夜饭之--八宝饭的做法紫糯米也漂亮蒸法有技巧...