拌饭软烂大肘子(年夜饭压轴菜)
浇上汁以后简直太下饭了,怒吃两大碗
用料
前肘 | 一只 |
腐乳汁 | 15ml |
红曲粉 | 1.5g |
香叶草果大料等香料 | 每种两个 |
葱 | 3棵 |
豆瓣酱 | 一勺 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 适量 |
不剥皮新蒜 | 一头 |
冰糖 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
拌饭软烂大肘子(年夜饭压轴菜)的做法
把火燎过毛的肘子冷水下锅加葱姜料酒几瓣蒜煮20分钟去浮沫
捞出肘子热水洗净用叉子扎一扎(帮助入味),放入盛有可没过肘子的沸水量的高压锅中,拿炒锅放油炒糖色,炒至琥珀色加入葱姜蒜各种香料,翻炒两下倒入肘子中
腐乳汁里倒入红曲米粉搅匀倒入肘子中
高压锅小火一个小时
放入锅内收汁,收到汤汁二分之一
肘子拿出装盘,取两大汤勺汤汁加适量淀粉在锅内做芡汁
芡汁淋在肘子上,表面撒上白芝麻
配米饭吃香香!!
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