四喜丸子,红烧狮子头,家常版大肉丸子
儿子姑娘喜欢吃肉,所以自己琢磨着做了这个,一次成功,简单好做
用料
猪肉 | 半斤 |
马蹄或者藕 | 小半个藕 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
大蒜 | 3瓣 |
盐 | 适量 |
八角 | 1个 |
酱油 | 1勺 |
糖或者冰糖 | 少许克 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
四喜丸子,红烧狮子头,家常版大肉丸子的做法
肉馅要三肥七瘦的,我觉得这样吃起来香,放入葱姜蒜末,打入1个鸡蛋,少许淀粉,一勺料酒,小半碗花椒泡的水,顺时针打转搅拌均匀,然后接着顺时针搅拌,两三分钟,让肉上劲儿!
藕切碎末,我没有用马蹄,我喜欢吃藕的,吃起来脆脆的甜甜的,孩子很爱吃,还解腻!切碎末加入肉馅搅拌均匀,放入少许盐和酱油拌匀
锅中放入多一些的油,烧五成热,(用沾过水的手拿起一大块肉馅来回倒一下就成了圆球,每次揉肉球,都洗一下手,不沾肉!)小火下丸子慢慢炸,炸出来焦黄的外皮,丸子也就定型了,然后盛出来备用
炒锅中放少许底油,加入冰糖(根据自己口味添加)葱姜花椒大料香叶桂皮炒香,冰糖炒出糖色,加一碗水,少许酱油,然后放入肉丸子小火煮20.分钟左右,然后大火收汁装盘即可!
小贴士
肉馅比较柔软不好成团,但如果放水少了丸子里面的肉会硬吃着口感不好,还是多放点花椒水,吃起来更柔软,孩子也很爱吃,我二宝两周半,自己吃差不多两个肉丸子!
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